Вред чипсов и картофеля фри

Чипсы и картофель фри содержат не только вызывает рак канцерогенное вещество акриламид. Мюнхен ученые, картофель в жареном понятие еще более опасное соединение – глицидамид. Токсикология серьезно встревожен.

Еще в 2002 году эксперты, в экспериментах на животных обнаружено безусловный вред, вызываемый акриламидом. Эти вещества способны вызвать злокачественные опухоли, более непоправимо повредить гены и нервные клетки. Как установили специалист, технический университет, Мюнхен, продукты, содержащие акриламид, кроме того, есть и еще более опасные глицидамид. Группа ученых под руководством Майкла Гранфогля нашел этот статья 10 сортов, три сорта картофельные чипсы и картофель фри.

Ими разработана оригинальная методика по определению количества. Специальный журнал «Journal of Agricultural and Food Chemistry», как сообщается, число глицидамида, как правило, колеблется на уровне 0,3-1,5 мкг, кг. Что касается упомянутых выше продуктов, там количество акриламида достигает от 300 до 600 мкг, в печени превращается в глицидамид. Toksikolog пищи и эксперт Маттиас Baum университет Кайзерслаутерн, утверждают, что именно этот процесс отвечает за свойства канцероген акриламид. Есть научные публикации, которые, как известно, в организме человека преобразуется, таким образом, около 10 процентов акриламида.

Тем не менее, не паниковать, Майкл находит Гранфогль. Необходимо обратить внимание, прежде всего, оптимизации, процесса производства продуктов питания, чтобы снизить индикатор опасности вредных веществ. По крайней мере, сам потребляет, картофель-фри нет и не будет, пока от него отказаться. Маттиас Baum слово в слово, как сказал: «Я буду заботиться, чтобы не располнеть, а не содержание продукта глицидамида».

Шведские ученые еще в 2002 году, в то же обратил внимание на изменение производственного цикла, низкое содержание акриламида. В частности, производители продуктов питания настоятельно рекомендую другие сорта, производства растительного масла в любимый многими картофель фри и чипсы. Это требует строгого контроля на содержание производительности глицидамида.

Комментарии и пинги к записи запрещены.

Комментарии закрыты.